Statholdergaarden

Smaksmeny

 

Små forandring av våre menyer, kan forekomme daglig.
Vi gjør oppmerksom på at selskaper over 5 personer bes om å samle seg rundt
én forhåndsbestilt meny.

 Statholdergaarden fra 08.02-20.03.2024 

Amuse Bouche

Sjøkrepsklo, Kyllingleverkrem,
Brandade krokett, steinsopp suppe,
Byggryn risotto, reinsdyr hjerte

Røye & krabbe
Dill, fennikel, potet og squash
Blåskjell- Vermouthvelouté
F,B,M,S,Su

 Sjøkreps & gnocchi
Løk og aspargesbønner
Sjøkrepssmørsaus
S,E,M,Su,Se

Selleri
Morkel, hasselnøtt og rødløk
Ripsvinaigrette
M,Su,Se,Nh

Piggvar
Mango, chili, tempura, shiitake, blomkål og koriander
Brunet piggvar- ingefærbuljong
F,E,So,Su,Se,Gh

Skrei
Purre, erter, rødbete og grønnkål
Eplevelouté
F,B,M,Su,Se

Yuzu & yoghurt
Eple
M,E,Su

Vaktel
Steinsopp, jordskokk og reddik
Sjalottløksaus
M,E,Su,Gh,Se

Kalv
Brissel, pepperrot, gulrot, persille og rosenkål
Bordelaisesaus
M,So,Su,Se

Norske oster
Aprikos, pekannøtter, rosiner, honning og brød

M, Nh

Sitron & mascarpone
Vanilje og smør
M,E,Gh,Nm

Petit Four
Lime terte, Guanaja konfekt med pasjonsfrukt,
Tindved makron, hvit luoire konfekt med bringebær

Meny kr. 2195,-                            Vinmeny kr. 1945,-
Må bestilles av samtlige rundt bordet, før kl. 20.00

 

 

 

 

 

 

Allergenforklaring

Kjære gjest,
vi kan spesialtilpasse de fleste retter vi har på menyen til dine allergibehov.
Vennligst ta kontakt med din servitør, så vi kan gi deg en kulinarisk opplevelse.

 

Forkortelser av allergener

M: Melkeprodukter

E: Egg

P: Peanøtter

Nh: Hasselnøtter

Nv: Valnøtter

Np: Pecannøtter

Nm: Mandler

So: Soya

Gh: Hvetemel

Gr: Rugmel

Gb: Byggmel

F: Fisk

S: Skalldyr

B: Bløtdyr

Se: Selleri

Sen: Sennep

Ses: Sesamfrø

L: Lupin

Su: Sulfit