|
Chef Bent Stiansen har sammen med kjøkkensjef Torbjörn Forster og soussjef Øyvind Dalelv kreert en meny ut fra sesongens beste råvarer.
I aften har vi gleden av å servere;
Ristet kamskjell og valnøttmarinert hellefisk anrettet med
grønn asparges fra Hvasser, jordskokkcrème og syrlig squash.
Bouillabaissevinaigrette.
***
Vaktelbryst servert med bakt selleri, morkel, artisjokk,
sort- peppergastrique og epleskum.
***
Ristet gjørs fra Øyern anrettet med kremet rissoni,
spinat og ramsløk, syltet blomkål og sprø skorsonnerot.
Sjalottløksaus.
***
Lår, bog og rygg av dielam fra Jæren servert med baconsautert spisskål, paprikapuré, fennikel- løkkrokett og chevreskum.
Salviesjy.
***
Vellagrede oster servert med
fruktkompott og hjemmelaget flatbrød.
*** Vanilje bavaroise servert med engsyrekrem og
rabarbra- hylleblomst sorbet.
Meny Vinmeny 4 retter Kr. 995,- 4 retter Kr. 770,-
5 retter Kr. 1095,- 5 retter Kr. 875,-
6 retter Kr. 1195,- 6 retter Kr. 980,-
Statholdergaarden 25/5 | 
