a la carte
Forretter Ristet kamskjell servert med brunet jordskokkcrème, jordskokkchips, Ristet sjøkrepshale anrettet med wasabiemulsjon, syltet rødløk, Stekt vaktelbryst og lettrøkt andehjerte anrettet med rødbetspuré, syrlige beter, fevebønner, morkler og sjampinjongskum. Forrettssymfoni. Fisk Sprøstekt ørret med rug servert med grillet hvit asparges, Ristet piggvar anrettet med engsyreemulsjon, gulrotpuré, Kjøtt Estragon- hvitløkstekt vårkylling servert med glaserte vårrøtter, Grillet indrefilet av okse servert med kremet brisselterte, artisjokker, karamelliserte småløk, løkpuré og spinat. Urtefarsert ytrefilet av lam og krydret lammepølse servert med syltet squash,
Desserter
Oster med fruktkompott og hjemmebakt flatbrød.
Mørk sjokoladesufflé og bringebærcurd anrettet med salt karamellis med lakris, pasjonsfruktskum og sjokolade- karamelltuille.
Vaniljebavaroise på appelsinmazarin anrettet med karamellisert sjokoladebonnet, tindvedcrème, yoghurtskum, tindvedchips og gulrotsorbet.
Sitronmousse med hylleblomstgelé servert med rabarbra- panna cotta,
Liten frisk avslutning med fersken- jordbærgranité og basilikummarengs.
Grand dessert
|
